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2011-04-23

筍とコンニャク

昨日からの雨、よう~降りましたね、お陰さまで。。


寒いです、寒いって心が寂しいですよね。。


桜が終わると、青葉若葉の新緑の季節がやってくるんですよ。。


新芽の出る頃の食べ物は、美味しいのですが、アクが有るものが多く。。


特に今の旬は、竹の子(筍)です。。


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お客さんが届けてくださいました。。


小振りですが、しっかりとしたいい筍です。。


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米ぬかで、勿論しっかりとアク抜きをします。。


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筍と言えば、若筍煮ですね、ワカメとの愛称が抜群です。。


お味は?勿論、グ~でっせ~。。


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先日、丸いコンニャクを買ってきました。。


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薄味で炊き、自家製の田楽味噌で、頂くことに。。


歯応えが良く、美味しく出来上がりました。。


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田楽味噌は、白みそを使いました、水あめ、蜂蜜、梅酢。。


赤みそを使っても美味しいよ、ナスの田楽などはたまりませんね~。。


田楽は味噌で味が決まりますね。。
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